Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 vleestomaten, 200 gram belegen kaas, zout, 250 gram spaghetti, 35 gram boter, 40 gram bloem, 4 dl. melk, versgemalen peper, nootmuskaat, 3 eieren, 2 el. olijfolie, 1 teentje knoflook, 400 gram rundergehakt, ? tl. oregano, ? tl. kaneel, ? tl. basilicum, ? dl. rode wijn, 2 el. tomatenpuree, 1 laurierblad, ? tl. suiker
Voorbereiding:
Ui pellen en fijnsnipperen. Tomaten wassen, schoonmaken en in heel kleine blokjes snijden. Van kaas korstjes snijden en kaas raspen. In pan met ruim water en zout spaghetti net gaar koken. Intussen ovenschaal invetten met 1 el. boter. In steelpan rest van boter smelten. Bloem toevoegen en door boter roeren. Al roerende scheutje voor scheutje melk toevoegen en blijven roeren tot een glad gebonden saus ontstaat.? van de kaas door saus roeren en saus nog ca. 3 minuten zachtjes laten koken. Op smaak
Bereidingswijze:
Spaghetti in zeef laten uitlekken en terug doen in pan. 1 ei loskloppen met peper en snel door spaghetti scheppen. Spaghetti overdoen in ovenschaal en licht aandrukken. Plank met gewicht op spaghetti zetten. In kom 2 eieren loskloppen. In koekenpan olijfolie verhitten en ui in ca. 2 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Gehakt aan ui toevoegen en al omscheppend in ca. 4 minuten rul bakken. Toevoegen: tomaatblokjes, oregano, kaneel, basilicum, zout, peper, rode wijn, tomatenpuree, laurierblad en suiker. Nog ca. 4 minuten zachtjes bakken. Gehaktsaus van vuur nemen. Laurierblad verwijderen. 2/3 deel van losgeklopte eieren met garde door kaassaus kloppen. Rest van ei door gehaktsaus roeren. Gehaktsaus op spaghetti scheppen en licht aandrukken. Kaassaus op gehaktsaus scheppen en gladstrijken. Rest van kaas erover verdelen.
Oven voorverwarmen op 225 graden. Spaghettischotel in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar bakken.
|
|